La soupe thaïlandaise de nouilles épicée, également connue sous le nom de Khanom Jeen Nam Ngeow, est composée de curry de porc haché avec des tomates servi avec des vermicelles de riz, des légumes et de la moutarde marinée. En plus de sa richesse en glucides, ce plat contient également une bonne quantité de protéines, et ce, grâce aux viandes qui le composent.
Informations nutritionnelles
Cette soupe thaïlandaise contient des glucides provenant des vermicelles de riz et des protéines provenant de la viande de porc. Elle renferme également des fibres alimentaires et de la vitamine C provenant des légumes.
Ingrédients principaux :
- 1 kg de vermicelles de riz ;
- ½ kg de porc haché ;
- ½ kg de côtes de porc ;
- 200 g de sang de poulet en dés (leuat kai) ;
- ½ kg de tomates ;
- 10 noyaux séchés des fleurs de Bombax ceiba ;
- 3 c. à soupe de sauce de soja salée ;
- ½ tasse d'huile végétale.
Ingrédients pour la pâte de curry
- 10 piments séchés ;
- Racines de coriandre, 10 tiges également;
- 10 gousses d'ail ;
- 10 échalotes rouges ;
- 3 cuillères à soupe de pâte de crevettes ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- Accompagnement : ail frit, oignon et feuilles de coriandre hachés, piments rouges rôtis, citron vert, germes de soja et moutarde marinée en tranches.
Préparation de cette délicieuse soupe thaïlandaise
- Faites bouillir l'eau dans une casserole à feu moyen, ajoutez les côtes de porc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
- Pilez les ingrédients de la pâte de curry jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen, ajouter la pâte de curry. Faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit aromatique. Ajoutez la sauce soja salée et bien mélanger le tout.
- Ajoutez par la suite le porc haché, faites sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Versez ensuite le curry sauté à la soupe de porc et laisser bouillir. Ajoutez le dok niew et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez le sang de poulet en dés et les tomates, puis, laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu.
- Versez le curry mélangé sur les vermicelles de riz.
Enfin, servez la soupe thaïlandaise avec ses accompagnements !